腊肉的腌制方法教程

关于各种家常腌制腊肉的做法大全带图解

  腊肉的腌制方法教程：

  1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

  2.把盐炒热;

  3.用盐把肉擦拭一遍;

  4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

  5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

  6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

  7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

  8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

  9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

腌制恩施腊肉

  10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

  11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

  12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

  13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

  腌肉的腌制方法中，调料可以自行掌握，比如喜欢辣口味的可以放点辣椒，不喜欢辣口味的放盐就可以了，此外可以适当放一些减少硝酸亚盐的调料，如大蒜，维生素C或是生姜。此外老抽不能放得太多，否则腊肉会发黑不好看。