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腊肉直接蒸,难怪又硬又咸!多做这1步,腊肉软嫩鲜香,腊香浓郁!

信息来源:www.xexmx.com  |  发布时间:2022年05月08日
各位读者朋友们咱们好,感谢阅读我同享的美食文章,经验和咱们一同同享,今日我要和咱们同享的内容是:『腊肉直接蒸,难怪又硬又咸!多做这1步,腊肉软嫩鲜香,腊香浓郁!』

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腊肉是一种传统风味肉制品,通过腌制、暴晒而成,保存时间长,软嫩咸香,别有一番滋味,是过年必不可少的一种美食。每年的年夜饭,母亲总是会做一盘芋头蒸腊肉,芋头吸收了腊肉的油脂和香味,腊肉也变得不油腻了,腊肉厂家特别好吃。

咱们爱吃蒸腊肉吗?会做吗?假如你直接把腊肉放进锅里蒸,就大错特错了。

直接蒸的腊肉,口感又干又硬,并且特别咸,由于腊肉被晾干后基本上是没有水分的,并且腌制时还添加了许多的盐分来防腐。

蒸腊肉时最忌直接蒸,难怪又硬又咸,今日我和咱们同享一个技巧,是和母亲学的,只需多做一步,蒸出来的腊肉就能特别好吃,特别软嫩,咸淡适中,腊香浓郁。下面我把办法同享给咱们。

【蒸腊肉的技巧】

1、预备一块新鲜的烟熏腊肉,并不是说刚腌好的腊肉才干蒸,新鲜指的是保存完好,没有发霉发臭的腊肉,这样的腊肉才好吃,也更健康。

2、预备一盆温水,放入五花肉,用钢丝球把表面的脏东西洗洁净。别用水冲,那样是洗不洁净的,必须用钢丝球或刷子刷,才干去除油污和脏东西。

3、当天的淘米水别倒掉了,参加一些米醋,放入腊肉浸泡1小时,可以有用除去脏东西,并使腊肉软化,去掉剩余的盐分。

4、泡好的腊肉用清水冲洗一下,然后冷水下锅,大火煮十分钟,就可以关火了。

5、煮好的腊肉捞出洗洁净,把腊肉切成薄片,摆入盘中,加上芋头片或土豆片,放进锅里蒸40分钟,好吃的蒸腊肉就做好了。

用这个办法做的蒸腊肉洁净卫生,口感软嫩鲜香,不硬不咸,特别好吃。

是不是很奇怪,为什么蒸腊肉什么调料都没加呢?由于腊肉含有丰厚的盐分和油脂,腊香味也很浓郁,并不需要另外调味,这样吃起来愈加清淡、清新,也更健康。

假如用高压锅蒸腊肉,只需要蒸20分钟即可,速度快,并且口感和梅菜扣肉一样软烂。假如觉得滋味太淡,蒸熟后可以调一碗料汁,倒进锅里煮至浓稠后淋在上面,增香增味,也是很不错的。

蒸腊肉时,千万别直接切片蒸,就算用高压锅直接蒸也不行,尽管口感软烂了,但这样腊肉的盐分很高,仍是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后再煮,就能去除剩余的盐分,并让腊肉变软,口感、滋味就会好许多。

多做这一步,腊肉的盐味和香味会不会丢失呢?

这种忧虑是剩余的,由于通过长期的腌制,盐分早已深入到肉的每一个细胞中,泡一下确实会失掉一些盐分,但腊肉仍是有咸味。尤其是加了许多盐的腊肉,咸的根本无法吃,一定要多泡一段时间,才干变得不咸。

公司主产:倒扑坛大头菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企业以“乡村振兴为依托、市场为导向、客户为中心、质量为发展”的理念。
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