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冰箱中放了一年的腊肉和香肠,还能吃吗?

信息来源:www.xexmx.com  |  发布时间:2022年05月25日
保存腊味的方法】:以腊肉为例 首先将腌好的腊肉切成5-10厘米的块状放入到密封罐中,然后每斤肉放10ml的白酒,接着将腊肉搅拌均匀后进行密封,最后将密封罐放入到阴凉、通风、干燥的地方保存即可。只要想吃腊肉了,直接从罐中拿出1-2块腊肉即可。腊鱼和香肠都可以用这个方法保存。
其实冰箱中放了1年的腊肉和香肠,口感虽然没有特别大的差别,但是它含有大量的亚硝酸盐,存放得越久,腊肉和香肠中含有的亚硝酸盐就会越多,如果我们长期吃这种亚硝酸盐超标的食物,很容易致癌,所以冰箱中放了1年的腊肉,胡师傅建议大家是不要吃的,如果您是非常节俭的人,一点都舍不得扔,胡师傅就建议大家少吃,最好每个月吃1次即可,而且吃完这种香肠和腊肉,一定要多饮水、多吃蔬菜、水果,从而使亚硝酸盐快速的排出体内。

而在我们老家,老一辈的人每年腌好的腊肉、腊鱼,灌好的香肠都不放在冰箱中,后来我问了一下他们为什么不放的原因,他们说:“将做好的这些腊味放到冰箱中后,会导致这些食材变得更干,而且炒熟后,腊香味会大幅度的减少,所以他们还是习惯用传统的方法保存腌好的腊味,”刚好最近有不少的人开始做腊味了,接下来胡师傅就把这种老祖宗就下来的保鲜腊味的方法分享给大家,希望能帮助到您。

【保存腊味的方法】:以腊肉为例
首先将腌好的腊肉切成5-10厘米的块状放入到密封罐中,然后每斤肉放10ml的白酒,接着将腊肉搅拌均匀后进行密封,最后将密封罐放入到阴凉、通风、干燥的地方保存即可。只要想吃腊肉了,直接从罐中拿出1-2块腊肉即可。腊鱼和香肠都可以用这个方法保存。

虽然用密封罐白酒法保存的腊味,会使香味不流失,但是放的时间过长,腊味中亚硝酸盐的含量都会上升,所以胡师傅建议大家,不管是用密封罐白酒法、冷冻保存法保存的腊味,最多保存8个月,如果超过了这个时间段,一定要少吃,最好不吃。

每次吃腊肉和腊鱼时,腊肉和腊鱼都需要用冷水浸泡半小时后再下锅炒,这样可以减少其中亚硝酸盐的含量。而香肠可以先蒸后,在下锅炒,因为蒸香肠时,蒸汽形成的汽水会带走香肠中少许的亚硝酸盐。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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