腊肉的营养价值

    养生之道网导读：腊肉的做法有哪些？腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。一般都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感欠安。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

一、腊肉五花肉的3种做法：腊肉的做法办法十分简略，主要办法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。1、蒸食蒸食便是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人骑虎难下。在肉下面也能够放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，十分可口。2、炒食炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，参加大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，便是一盘美味的腊味菜肴。假如嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可下降肥腻感，还能够添加配菜的腊香味。南边一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时分，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人胃口。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分便利。假如你发现腊肉盐味重了，也有办法处理。便是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就能够了。假如腊肉放时刻长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

二、腊肉好吃的窍门：制品腊肉经过腌制和暴晒等加工进程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，有必要经过正确的处理才能炒出口感。不少家庭用的是泡水法和水煮法。便是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或许放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。这两种办法尽管也比较常用，但并不是处理腊肉的办法，由于泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严峻流失，而且最终炒好的腊肉口感也不怎么好。现在介绍腊肉好吃的窍门——蒸制法。

   无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。办法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。假如你家的腊肉咸味较重，能够先用温水泡一段时刻，让咸味下降一些再入锅蒸透。按上述办法蒸好的腊肉完全能够直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。