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糟辣子怎么吃
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槽辣子可以与鱼一起蒸着吃，也可以与肉一起炒着吃。
槽辣子的做法：
主料：朝天椒5斤、嫩姜0.5斤、蒜0.5斤
辅料：盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、植物油0.2斤
1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
5、做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。糟辣椒好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。
注意事项：
1、制作辣椒的过程中所有容器要做到无水、无油，否则槽辣椒容易变质。
2、剁辣椒的时候戴上口罩和一次性手套，避免刺激到脸和手。
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