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恩施土家腊肉色泽焦黄、肉质外硬内软、熏香浓郁、风味独特。恩施腊肉直接煮了下酒，炒点蒜苗下饭，哪样不是我们恩施人的最爱。恩施人爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与土家人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。
有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。至今家里来了客人各种腊肉还是饭桌上的重要食材。腊肉也是好多人，远离他乡一解思乡之愁的盘中美食。
蒜苗炒腊肉。吃腊肉的标配哈。腊肉切薄片，下锅爆炒，加入蒜苗，加点盐，起锅前撒几颗白糖，几下就出锅了。吃这道菜时候，记得要恩施腊肉霍倒蒜苗一起拈起放到嘴巴头，舒服得很！
干豇豆炒腊肉。前期步骤和腊肉炒蒜苗类似，不过切记要加蒜，炒后加水焖煮，起锅前加点生抽调味，大功告成！这种弄法，恩施腊肉顿时有了一种醇厚的味道，效果大不相同。
腊肉萝卜汤。恩施腊肉萝卜汤，你想想看，萝卜现在又正当季，配上腊肉，来碗腊肉萝卜汤，滋味丰厚，顺气爽口，秒杀恩施人的味蕾。还可以放山药，放黄豆，放海带等等。
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