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恩施腊肉怎么做好吃?腊肉的做法大全,腊肉馅料粑

信息来源:www.xexmx.com  |  发布时间:2022年02月16日
恩施烟熏腊肉肥瘦各半的腊肉切成丁,再切点姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁、胡萝卜丁……先到铁锅把腊肉丁煸熟、煸香、煸出适量的油,再和胡萝卜丁一起煸,之后再和姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁一起煸,让腊肉里面的盐浸透到菜里,至熟、至香后,放点花椒粉,不放味精、鸡精,不放甜酒、酱油,不放黄酒、料酒。
烟熏腊肉馅料粑
     肥瘦各半的腊肉切成丁,再切点姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁、胡萝卜丁……先到铁锅把腊肉丁煸熟、煸香、煸出适量的油,再和胡萝卜丁一起煸,之后再和姜丁、蒜瓣丁、辣椒丁、香菇丁一起煸,让腊肉里面的盐浸透到菜里,至熟、至香后,放点花椒粉,不放味精、鸡精,不放甜酒、酱油,不放黄酒、料酒。舀到盆子里放到通风处至冷,让液态的猪油凝固成糊状,包裹在馅料上。

    2公斤糯米粉、0.5公斤包谷粉,倒适量温热水和匀,保持不干不稀,揉成糯米、包谷面团,再到案板上挤压、揉搓、擀动,揉在一起搭湿毛巾醒半个钟头的面。然后再挤压揉搓、擀动,出成胚条,掐成面节,到手上捏圆,压成面皮,拿调羹舀馅料到面皮里,包成圆球,放到干净的柚子叶上,整个包完了,取来蒸笼格,铺好白布,把粑粑一个个摆到蒸格里,一层摆满了,摆第二层……

烟熏腊肉

    放进蒸笼格,盖上蒸笼盖,用大火蒸20分钟,粑粑就熟了。
     恩施腊肉馅料包的糯米、包谷粑粑不仅颜色好看,而且味道非常好。和的包谷粉并不影响糯米粉的糯,一口咬下去还能扯起细长的糯米丝,里面的馅料有腊肉的香、姜蒜的香、香菇的香,有辣椒的辣、花椒的麻、胡萝卜的甜,确确实实是一种味道独特的粑粑。腊肉馅料粑营养丰富,把粮食、腊肉和蔬菜集合到一起,哪有不好吃的道理?

公司主产:倒扑坛大头菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企业以“乡村振兴为依托、市场为导向、客户为中心、质量为发展”的理念。
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