腊肉和烟熏腊肉怎么才能清洗最干净？下面教你方法

   腊肉和咸肉是春节必备的美食，虽然两种都归于腌制品，可是制造进程及吃的口感距离仍是比较大的

腊肉批发和咸肉的差异
1、色泽体现
   咸肉的色泽体现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉断面色泽均匀，有咸肉固有的香味。
腊肉的色泽体现为：色红油亮或金黄色，干爽一致，肉质鲜明，赋有光泽，爽脆而不腻，瘦肉甘香，肥肉通明，咸味适口，风味别致。
2、含水率
   腊肉与咸肉的差异还在于含水率，腊肉通过风干、烟熏，所以含水较少，而咸肉含水较多。

腊肉保存留意事项
1、假如计划两三个星期内吃掉的话，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，能够不必放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。不然就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4℃左右，这样能够保存三四个月，假如放在冰箱冷冻层，能够保存半年之久。假如是密封储存放冰箱的话，保存一年以上没有问题。

烟熏腊肉怎样清洗最洁净
烟熏腊肉批发由于是用柴火烟熏的，所以会有许多柴火尘土，这些都是未彻底燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
刷好之后，将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，留意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

然后用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，能够吸取一部份油脂。淘米水不必烧开，热到轻轻有些棘手就能够关火，再把腊肉放进去。
浸泡完毕后再用刀子刮净肉皮上剩余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗洁净。反复清洗几回。
把腊肉价格切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得十分洁净了，烟味和咸味也减轻了许多，捞出放凉后即可使用，或炒或蒸都能够