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在中国的很多地方,都是有自己做腊肉的习惯,今天教大家烟熏腊肉最正宗的做法

信息来源:www.xexmx.com  |  发布时间:2022年03月24日
 做烟熏腊肉时,只需加入这“4种”香料,奇香扑鼻,越吃越上瘾!
现在是一年中的最后一个月份,每到这个时候,家里都会买很多的猪肉,然后制作成腊肉,腊肉是我从小就很喜欢吃的一种肉,以前条件不是很好,每次家里都只做一点,但是现在家里会做很多,我在外上班的时候,老妈也是会让我带上一些,这样就可以吃到正宗的烟熏腊肉了。
烟熏腊肉
 在中国的很多地方,都是有自己做腊肉的习惯,但不同地方腊肉的做法也是不同的,今天教大家烟熏腊肉最正宗的做法,按照这种方法做出来的腊肉久藏不腐,腊香味美,不管是直接食用还是炒菜都是非常好吃的,而且在吃的时候一点也不会让你感觉到油腻,只会让你越吃越上瘾,越吃越喜欢。

 我们先准备鲜猪肉,海盐,花椒,白酒,白砂糖,混合香料,有很多人在做腊肉时都没有加入混合香料,只放了盐,所以制作出来的腊肉味道很一般,做烟熏腊肉时,只需加入桂皮,八角,丁香,干辣椒这四种混合香料,奇香扑鼻,一天不吃想得慌。

 先把桂皮,八角,丁香,干辣椒小火炒香,然后碾碎,接着把准备好的五花肉清洗干净切成长条,五花肉一定要选肥肉相间,这样吃起来才更加的香,然后在较好的五花肉上划几道口子,不要把表皮划透,然后将海盐和花椒放入锅中炒香,不烫手时再放入白砂糖,白酒,混合香料搅拌均匀。

 然后直接涂抹在腊五花肉上,五花肉用刀切开的缝隙中也要涂抹到,然后拿两双筷子不断的戳砸五花肉表面,让香料更好的融入到肉中,然后再准备一个容器,把五花肉放入容器中,最下面一层要将肉皮向下,肉面朝上,最上面一层要肉皮朝上肉面朝下,每铺一层肉都要撒上适量的调料和白酒,最后用重石头压在上面。

 每隔两天就要把石头拿起来,翻动一下五花肉,也就是把下面的放到最上面,最上面的放到最下面,腊五花肉在腌制的过程中会有水分流出,在翻肉的时候要把的水分倒掉,腌制一周左右,把五花肉取出,用盐清洗干净,然后用绳子穿起来,挂在房梁上,一定要放在阳光充足通风的地方,晾干水分之后进行熏制,挂在灶头或者火炉上一个月后就成熏腊肉了。怎么样?大家学会了吗?你们那里都是用哪种方法来做腊肉的呢?

 
公司主产:倒扑坛大头菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企业以“乡村振兴为依托、市场为导向、客户为中心、质量为发展”的理念。
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