+ 微信号:CAOLIMAN

当前位置:首页 ⊙ 信息动态  ⊙ 新闻中心 ⊙ 最新资讯

恩施腊肉腊味有那么多,但是被做得最多的当属腊肉

信息来源:www.xexmx.com  |  发布时间:2022年03月24日


   到了冬天,有很多美食都吸引着我们,火锅是一大类,然后还有腊味这一大类。每天吃火锅容易上火,但是腊肉就不同,腊五花肉吃多了还能长得”变白胖胖“,基本上很多人家里面都会有一些腊味,腊味有那么多,但是被做得最多的当属腊肉。

    说到腊肉,大家都会想起农村的烟熏腊肉,小时候看到那些黑黑的腊肉,都不敢吃,但是每次看到一盘盘的腊肉,却是一点抵抗力都没有,现在越想这道菜就越想吃。但是在城市里很难有农村的条件做烟熏腊肉,基本上是通过农村的亲戚帮忙带的。今天小编就为大家带来一种烟熏腊肉的简单方法。

30年腊味馆大厨:熏腊肉不用烤柴火,多加4种香料,怎么炒都好吃

    其实熏腊肉不一定要用柴火烤,只要掌握了熏腊肉的精髓就能将腊肉做得好吃,除此之外我们还可以加上一些香料,比如花椒、桂皮,八角,干辣椒。接下来我们一起来看看熏腊肉的具体做法吧!

【烟熏腊肉的简单做法】

【准备食材】:3斤新鲜五花肉,150克食盐,花椒,白砂糖,桂皮,八角,干辣椒,白酒适量

烟熏腊肉

【制作方法】:

一、,首先将新鲜五花肉刮去猪毛然后清洗干净,将五花肉切成一长条条的大块状,在肉身上划伤一道3公分的口子,保证肉皮表面完整。然后在桂皮、八角、干辣椒、花椒在锅中用小火炒香。

二、然后将桂皮、八角碾碎,再重新放入锅中加入一点白酒、食盐、白糖混合炒均匀,肉厚将这些调料均匀的洒在五花肉的切口上,反复的检查仔细,让猪肉都沾上这种香料。然后我们把涂抹好的猪肉放在一个大盆子中肉皮朝上,肉面朝下。最后倒入一些白酒,用重物压住猪肉。

三、我们腌制腊五花肉,隔一天就都得翻动一次,让猪肉腌制得更加均匀,看有些地方涂料不够深的,还要加上一些。大约腌制一个星期,我们就将猪肉拿出来洗干净,晒一晒,在通风的地方风干三天,之后便开始腌制腊肉。

四、当猪肉被风干以后就可以熏肉了,我们准备一口大锅,在锅中铺上一层锡纸,放入柚子皮、茶叶、然后将猪肉放在筛子上面,盖上锅盖。在厨房做好通风准备,将油烟机开到最大。用小火将腊肉熏成金黄色的肉质,再将腊肉挂在金黄的通风处,腊肉就做好了。

值得注意的是,这种方法只能做少分量的恩施腊肉,肉多了会熏不好,而且多放盐腊肉才好吃哦!30年腊味馆大厨教的这一方法,不烤柴火也能做熏腊肉,你们学会了吗?希望上述文章对您有帮助,喜欢不要忘记点赞,谢谢大家的支持!

公司主产:倒扑坛大头菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企业以“乡村振兴为依托、市场为导向、客户为中心、质量为发展”的理念。
0718-6072999

 

     微信客服             微信公众号